پس از آن که ساخت پاساژ ها و مراکز خرید بزرگ در شهرها و کشور های مختلف به یک صنعت پولساز تبدیل شد الگو های مختلفی برای توسعه این مراکز به کار گرفته شد.یکی از موفق ترین این الگوها فودکورت ها یا صحن غذاها هستند که امروزه سهم ویژه ای را در مراکز خرید و فروشگاه های زنجیره ای به خود اختصاص داده اند.در واقع فودکورت ها در مراکز تجاری و تفریحی، فضایی با غرفه‌های متعدد است که به صورت پیوسته دور تا دور یک سالن بزرگ قرار دارند.